1935 urtea izan zen Iturrioz tabernak bere ateak ireki zuen lehena.

Denbora pasa da ezkeroztik.

Urte guzti hauetan zenbait gauza aldatu dira: dekorazioa, karta, ardoak...baita gu ere. Baina denbora honetan aldatu ez den zerbaiten jakintza daukagu: gure sukaldetik ateratzen den plater bakoitza osatzen duten osagairik onenen bilaketa. Hori bait da aurrera jotzea eragiten gaituena.

Kalitatea bere modu garbienean.